راجع به روغن شتر مرغ بیشتر بدانیم

راجع به روغن شتر مرغ بیشتر بدانیم

برخی از خواص این ماده شفا بخش :

خاصیت التیــــام بخشــــی روغــــن شــــترمــــرغ اصــــل بــــر التهاب پــــوستــــی و نیــــش حشــــرات



حفظ رطوبت روی پوست و یکدست شدن پوست صورت ، اثر مثبت در کاهش یا رفع خارش های پوستی

روغن شتــــــرمرغ خشکی لــب ها را از بین می برد ، قابل استفاده برای رفع پف های زیر چشم

مالاندن مقداری روغن شترمرغ در هنــگام ماساژ بدن می تواند تاثیر ماساژ را بیشتر کند

تاثیــر مثبت در از بیــن بردن چیــن و چروک های روی پــوست

خواص فیزیکی و شیمیایی روغن شتر مرغ با سایر چربی ها ی حیوانی نظیر گاو، گاو میش، گوسفند و مرغ مقایسه شده است.

 روغن شتر مرغ به طور طبیعی به دو فاز مایع و جامد تقسیم می شود که خواص هر یک از لایه ها به تفکیک مورد بررسی قرار گرفته است.

جالب توجه اینکه پایداری روغن های سرخ کردنی نظیر روغن آفتابگردان در برابر حرارت را می توان با افزودن فاز مایع روغن شتر مرغ بهبود بخشید .

از قسمت جامد روغن شتر مرغ نیز می توان در پخت کیک و شیرینی استفاده کرد.

عموماٌ روغن شتر مرغ معروفیت خود را مدیون خواص معجزه آسای آن در تسکین دردهای مفصلی و عضلانی

ترمیم ضایعات پوستی مثل سوختگی ، زخم، آفتاب سوختگی ، چروکیدگی پوست و ... می باشد

 ولی در س الهای اخیر توجه ویژه ای به استفاده از روغن شتر مرغ به صورت خوراکی شده است.



یکی از روش های پختنی غذاها سرخ کردن آنها به روش غوطه وری در روغن است

 در این حالت غذایی به صورت کامل در روغن داغ غوطه ور می شود.

 به دلیل حجم زیاد روغن معمولا مدت زمان استفاده از آن بسیار طولانی است

 از اینرو باید حتما از انواع سرخ کردنی روغن های مایع برای این کار استفاده کرد

 این روغن ها معمولا گیاهی بوده و در طی فرایند سرخ کردن به دلیل حرارت بالا، آب، اکسیژن

 و نور به سرعت دچار تغییرات غیر قابل برگشت فیزیکی و شیمیایی می شوند و بر اثر ترکیب

 با اکسیژن هوا ترکیبات هیدرو پراکسید در آنها تولید می شود ( در هنگام سرد شدن).

در حرارت بالا هیدرو پراکسید ها تبدیل به ترکیبات فرار و غیر فرار ثانویه حاصل از فرایند اکسیداسیون می گردند

نظیر آلدئید ها، کتونها و پلیمرهای اکسیداتیو در طی فرایند پخت آب موجود در ماده غذایی موجب تولید

اسید های چرب آزاد، منوگلیسیرید ها و دی گلیسیرید ها می شود

 در نهایت حرارت بالا موجب افزایش اتصالات جانبی و تولید پلیمر در وقت می گردد

تمام این فعالیت ها موجب کاهش خاصیت غذایی روغن و افزایش مواد مضر و خطر ناک برای سلامت انسان می شود

 و از طرف دیگر میزان اسید های چرب ضروری ( EFA) که برای سوخت و ساز بدن انسان بسیار مفید است

به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.



مقایسه " روغن شترمرغ " با سایر روغن های حیوانی نشان می دهد که

 بالاترین اسید چرب غیر اشباع در روغن شترمرغ اسید اولئیک به میزان (75/46%) است